Por Urias Batuel Garavito Díaz
Aunque tradicionalmente la moringa se ha venido utilizando con muy buenos resultados y con el aval de la comunidad científica internacional para prevenir y curar más de 300 condiciones médicas como el cáncer, la diabetes, osteoporosis, etc., el proyecto principal ya en ejecución y que revolucionará el mundo de los alimentos, será como solución alimentaria mundial por su elevado valor nutricional de más del 38% de proteína, el contenido de todos los aminoácidos esenciales, y especialmente por la fitohormona Zeatina, aceleradora de los procesos orgánicos, hormona antiedad. Moringa remplaza la carne, la leche y los huevos en la dieta humana, convirtiéndose de paso en la solución para la población vegana y vegetariana. Moringa tiene 2 veces la proteína de la carne, 3 veces la proteína del huevo, 10 veces la proteína de la leche, 2 veces la proteína de la quinua, 17 veces el hierro de la espinaca, 4 veces la vitamina A de la zanahoria, 7 veces la vitamina C de la naranja, etc. Sin embargo, hasta ahora no se podía utilizar como alimento por su sabor y olor amargo-ácido que no la hacía palatable para consumo humano, problema superado luego de prolongadas investigaciones y procesos industriales que además arrojaron una mayor concentración de proteína que puede alcanzar el 46%.
Debido a su sabor amargo-ácido, la FAO ha usado la moringa solamente en forma muy limitada para combatir la desnutrición en poblaciones de Asia y África.
La pregunta más frecuente es porqué moringa sirve para prevenir y curar tantas enfermedades y para tantas otras cosas, como en cosmética para eliminar arrugas y evitar la caída del cabello. La respuesta es muy sencilla: es el vegetal con el mayor número de propiedades. Por ejemplo, contiene 47 antioxidantes que controlan los radicales libres promotores del cáncer, superando a la Baya de Goji en las unidades de ORAC, capacidad de absorción de radicales libres: Moringa tiene 100.900 unidades mientras la baya de Goji presenta 33.000 unidades. Moringa contiene 4 veces el calcio de la leche por lo que se usa en la prevención de la osteoporosis.
Moringa es el mayor ansiolítico natural por su contenido de triptófano, el aminoácido de la felicidad, promotor de la serotonina, dopamina, melatonina, neurotransmisores que fomentan la tranquilidad, el sueño y eliminan la ansiedad. La moringa sirve para adelgazar teniendo en cuenta que elimina la ansiedad promotora de la ingesta descontrolada de alimentos, y libera colecistocinina, neurotransmisor supresor del apetito. Simultáneamente incorpora en el organismo altos niveles de proteínas, minerales y fibra, esta última que produce sensación de saciedad. Por el contenido de arginina, moringa es afrodisíaco y se convierte en el viagra natural sin adicionar sildenafilo. Un elevado número de diabéticos regula el azúcar dentro del término de una semana. El aceite de moringa con el 79% de ácido oleico, igual a omega 9, es el aceite más fino en el mercado a razón de US$50 el litro.
CULTIVOS DE MORINGA EN EL GUAMO, TOLIMA, HACIENDA VILLA MORINGA
Pero el alto valor nutricional y medicinal de la moringa no es la única ventaja como solución alimentaria y sanitaria. También es muy importante su productividad, teniendo en cuenta que una hectárea de moringa bien atendida y cultivada en terrenos fértiles puede producir durante el año más de 200 toneladas de materia fresca, con bajo consumo de agua: soporta estrés hídrico. Una hectárea de moringa alimenta y nutre durante un año 1.000 personas, o puede cebar 50 reses cuyo aumento de peso-carne-leche es del 30% por encima de cualquier otro concentrado, gracias a la fitohormona Zeatina y demás propiedades.
A corto plazo el proyecto será convertir el pan, las pastas alimenticias, las tortillas mejicanas, las arepas, los tamales, los buñuelos, etc. que hoy aportan solamente el 8% de proteína y gran cantidad de carbohidratos causantes de la obesidad, en productos de alto valor nutricional con el 23% de proteína, al mezclar la harina de trigo, de maíz o de arroz con harina de moringa de alta proteína.
El Tolima y el Huila son los primeros departamentos que contarán con plantas industriales de buena capacidad y avanzada tecnología para procesar moringa. Se vinculará un gran número de familias campesinas en proyectos asociativos.
ALGUNOS PRODUCTOS DE MORINGA PARA CONSUMO HUMANO
ALGUNOS PRODUCTOS DE MORINGA PARA CONSUMO ANIMAL
